Cada año, el Concurso del Mejor Cachopo del Mundo despierta pasiones. Pero este 2025 en Arrabal lo hemos vivido como nunca: con emoción, con tradición… ¡y con un hórreo asturiano hecho artesanalmente custodiando nuestro plato!
Sí, como lo lees. En nuestra edición más especial hasta la fecha, hemos querido rendir homenaje a Asturias no solo en el sabor, sino también en la puesta en escena. De la mano del maestro horrero Miguel Ángel Arenales, hemos traído a Madrid una pieza artesanal única: un hórreo a escala que guarda en su interior nuestro cachopo estrella. Una propuesta cuidada al detalle que une historia, sabor y artesanía.
Tradición, técnica y mucho sabor
Detrás del cachopo de Arrabal hay años de trabajo, pruebas y aprendizaje. Nicolás Fraile, propietario de Arrabal, lo explica así: “Queríamos lograr un plato que respetara la tradición pero que tuviera una identidad propia. Aprendimos de otros candidatos, ajustamos detalles y hoy tenemos una receta con alma”.
La base es un trío infalible: ternera asturiana de primera, jamón serrano de nivel y una combinación de tres quesos que es pura magia (Ahumado de Pría, Rebollín a la sidra y Vidiago). Pero el secreto está también en el rebozado, una mezcla de cereal, panko y pan rallado que le da esa textura crujiente y dorada que enamora.
Y para acompañar: patatas gajo, pimientos de Padrón y una salsa de cabrales que es puro abrazo.
Mucho más que un premio
Que Arrabal haya sido premiado con el Mejor Cachopo de Madrid y Subcampeón del Mundo no es casualidad. “No cocinamos pensando en el premio, pero sí en la experiencia del comensal”, dice Nico. Y eso se nota: en cada capa, en cada mordisco y en cada cliente que vuelve preguntando por “el cachopo del que todos hablan”.
Porque sí, este cachopo primero entra por los ojos y luego conquista el paladar. Es tradicional, pero con carácter. Reconocible, pero con ese punto atrevido que lo convierte en inolvidable.
¿Todavía no lo has probado?
Sólo tienes que reservar una mesa y nosotros te servimos este plato de fama mundial. Nuestro cachopo te espera en la carta, eso sí, te recomendamos que vengas acompañado porque prometemos que con hambre no te vas a quedar, Así que ya lo sabes, si buscas un cachopo que no solo sepa bien, sino que te emocione… te está esperando en Arrabal.
